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就從頭讓它蜜到尾吧!
兒子很喜歡莎士比亞的的蜂巢麵包
無奈~~有點遠
想到要騎那麼久~還是自己做比較快
這個配方是寧靜家的
我大約作超過10次了吧
兒子第一次吃到時說
"我以後都要吃這種!"
朋友吃過
馬上抱一瓶蜂蜜給我說
"我兒子說以後不用去麵包店了,跟孟暄媽媽訂就好!"
這次做了一大一小
大的重達800多克送朋友
小的只有150克用砂鍋烤
裂口超美上色也漂亮
裡面還包了兒子很愛的蜂蜜丁
甜蜜蜜~香噴噴
配方
統一QQ麵粉500克
冰水350克
蜂蜜125克(先放冷凍30分)
鹽8克
速酵5克
法國老麵75克
作法
1.全部材料除蜂蜜外打成團
2.麵糰6-7分筋度時加入蜂蜜(一開始會癱成一片不用怕繼續給他打下去)
3.打至可拉出薄膜即可
4.基發90分翻面再90分(我改60分)
5.分割滾圓(必須灑點手粉有點黏)鬆弛30分
6.後發60分(40分時預熱烤箱把砂鍋連蓋一起放入)
7.250/120度25-30分(這是我烘王的溫度)
好像大人和小孩
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