瑜媽媽甜蜜廚房

王傳仁歐蕾麵包的配方

冰箱裡優格快到期了

拿來加到總水份中

沒想到麵包意外的綿細

而且打麵團時乳酸香味陣陣

非常好聞呢!

 

婆婆在鄉下種了很多蔬菜

每個星期回去探望老人家後總是帶著大包小包的菜回來

這次多了一大把蔥

不是說『正月蔥，二月韭』嗎

既然正月的蔥正當時

那就來做蟹殼黃吧!

這是carol的食譜，非常非常好吃!

好笑的是，女兒納悶的問:"蟹黃在哪裡?"

油皮:

中筋麵粉130克

糖粉15克

炒菜油(任一種)35克

冷水70克

速酵1/4小匙

油酥:

低筋麵粉135克

炒菜油60克

蔥肉餡:

青蔥120克切蔥花

五花絞肉100克(這是我自己加的，得到老公高度肯定)

鹽1/2小匙

白胡椒粉1/4小匙

作法:

1.先做餡，將餡料所有材料拌勻分成12個

放冰箱備用

2.油皮揉光滑放塑膠袋鬆弛20分，分割12個

3.油酥用壓拌方式成團，分12個

4.將油酥包入油皮中，兩次擀捲

5.刷全蛋液，沾白芝麻

6.放入已預熱200度的烤箱(烘王上層)烘烤23~25分至成金黃色即可

女兒念著想吃這個小點心已經好多年了

一直沒動力做

記得以前我們都稱它為"白泡泡"

趁著年過完了

又還在寒假中

就來滿足她小小的願望吧

只是這次可不能叫白泡泡

應該是綠泡泡和巧克力泡泡囉

材料:

1.蛋黃3個，糖25克，鹽少許

2.蛋白3個，糖50克

3.低筋麵粉75克，無糖可可粉15克，抹茶粉1小匙

作法:

1.蛋黃加糖、鹽打發

2.蛋白加糖打發

3.蛋黃糊和蛋白糊拌合後篩入低粉拌勻

4.將麵糊分成兩份，一份加可可粉，一份加抹茶粉

5.裝入擠花袋，間隔擠出圓形

6.表面篩糖粉後─放入預熱200度的烤箱烘烤約7~８分

7.膨脹且出現不規則裂紋，表面不沾手即熟