婆婆在鄉下種了很多蔬菜
每個星期回去探望老人家後總是帶著大包小包的菜回來
這次多了一大把蔥
不是說『正月蔥,二月韭』嗎
既然正月的蔥正當時
那就來做蟹殼黃吧!
這是carol的食譜,非常非常好吃!
好笑的是,女兒納悶的問:"蟹黃在哪裡?"
油皮:
中筋麵粉130克
糖粉15克
炒菜油(任一種)35克
冷水70克
速酵1/4小匙
油酥:
低筋麵粉135克
炒菜油60克
蔥肉餡:
青蔥120克切蔥花
五花絞肉100克(這是我自己加的,得到老公高度肯定
)
鹽1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
作法:
1.先做餡,將餡料所有材料拌勻分成12個
放冰箱備用
2.油皮揉光滑放塑膠袋鬆弛20分,分割12個
3.油酥用壓拌方式成團,分12個
4.將油酥包入油皮中,兩次擀捲
5.刷全蛋液,沾白芝麻
6.放入已預熱200度的烤箱(烘王上層)烘烤2325分至成金黃色即可
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