最近自從使用了這個秘密武器後,做這種類歐式麵包的功力大增,之前做的雖然一樣美味,但外型就是塌塌的,但是你看這一顆!澎塞塞!多渾圓,多堅挺呀!(形容詞好像怪怪的),我沒有專業烤箱,也不用一直噴水,但是皮是脆的!這就是我一直想要追求的境界啊!(真容易滿足)
到底是什麼秘密武器呢?噹噹!就是它---西華-鈦合金燉鍋,本來一直想買寧靜的那一款鑄鐵鍋,又怕保養不易,剛 好看到大潤發賣的這支鍋,我就決定,非買不可!!
記得老公第一次吃到這個麵包以後,大為讚賞(他是隻歪嘴雞),上次還要我做了幾個去送客戶呢!其中一位客戶還特地打電話跟我說(我們並不認識):"太好吃了!不輸"阿春仔"的麵包樂得我直說:我哪能和大師比......
昨天是老公外甥的兒子滿月,(雖然我還不太老,卻已是第三度榮升舅婆寶座啦!),要回美濃吃滿月酒,於是老公便要我做幾個回去讓大家嚐嚐,於是在回去的路上,車裡便充滿著幸福的麵包香.....
亞麻仁桂圓核桃麵包(食譜參考孟老師)作法:
前一天先做亞麻仁湯種:
亞麻仁粉50克
高筋麵粉50克
水200克
作法:全部拌勻後一邊攪拌一邊加熱到濃稠熄火待涼冷藏8-12小時
主麵糰材料:
湯種全部
高筋麵粉550克
黑糖60克
鹽1/2小匙
酵母6克
水190克
奶油20克
烤香的核桃160克(老公很喜歡核桃要求越多越好)
加養樂多煮過的桂圓(向kodo學的,女兒說比以前酒漬的好吃)約80-100克
作法:1.依照做麵包的方式打好麵糰
2.基發60分後翻面再30分
3.分割成兩個沾粉整型
4.後發50分(在30分時將鍋子連蓋放進烤箱一起預熱)
5.劃刀痕放入鍋中加蓋入爐烤約15分後拿掉蓋子在烤約10-15分至麵包金黃
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