說到作包子的辛酸史
真是一言難盡
要不就是過發導致塌塌的,賣相奇差
要不就是根本沒發,變成死麵
最讓我哭笑不的的是
女兒竟然說那死麵好吃!
就是不死心
一再嘗試各家配方後
今天終於做出比較像樣的包子
我終於可以po上來了
包子皮配方
中粉375克
糖30克
鹽3克
酵母5克
鮮奶210克
油8克
餡料配方
參考小瓶子(我自己又多加了沙拉筍)
作法
1.包子皮材料柔至光滑後發酵20分
2.分割50克/個,擀成外薄內厚的圓形包餡
3.蒸鍋水加熱至水用手摸微溫,放上蒸籠後發30分
4.30分一到就開火蒸,中大火15分(蒸籠留一小縫)
這是剛包好的大小
這是蒸好的
很明顯的變大
而且很挺唷
看起來還不賴吧?
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