前幾天買了一個大白菜就想來作韓式泡菜
搜尋了一下鎖定小米桶的配方稍做修改
果然只有一個字:讚!
材料
大白菜1800克(切片洗淨用120克海鹽加冷開水淹過浸泡,至白菜莖變軟,約4~5小時)
白蘿蔔絲半條
蘋果1個(磨泥)
韭菜1/4把切小段
蔥 3根切段
醃料(全部混合均勻)
韓國粗辣椒粉8~10大匙
蒜頭10瓣磨泥
薑泥1大匙
魚露約半碗
二砂1大匙
作法
1.白菜軟化後擠乾水分,倒入醃料翻拌均勻後,裝入後塑膠袋中,擠出空氣綁緊(夏天約1天冬天約3天)
2.室溫發酵到自己喜歡的酸度,就可放到容器中,改放冰箱以免越來越酸
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