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前幾天女兒要我帶她去麵包店"逛逛"，看了老半天，指著布丁波羅問我
:媽咪妳會做這個嗎?
腦海中過濾了一下我的"參考書們"，叮咚!有!
於是大放豪語:當然會!
隔天就馬上動手喽!
用了液種麵包的作法，並且依照陳國勝老師書中波蘿皮的配方
採取兩種最後發酵的方式
第一種:麵糰包覆波蘿皮後，壓入一個鋁箔蛋塔模後翻轉，使麵糰在上，後發60分鐘入爐
第二種:一樣包覆波蘿皮後，直接後發120分鐘，再壓上蛋塔模，模中放小石子入爐烘烤，烤的中途要開門再壓一次，否則鋁箔模會因麵糰膨脹而被頂起，導致預留放置布丁的空間變得太小
烘烤完成
再再將市售布丁隔水加熱溶解後，倒入麵包凹洞中等待凝結
好好了!大功告成!
女兒說:媽咪，妳做的麵包比麵包店的還好吃ㄟ!
哈哈!那還用說!
比較兩種發酵法，感覺後發120分鐘後再壓鋁箔模的做法比較好吃!
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